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这样【吃肘子】,我觉得在长春是头子!

来源:zc201222    发布时间:2019-09-09 19:59:12


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您的一路相随

我一直都感同身受




减肥者素食者绕行

我这种肘子铁粉没有抵抗力




来个局部特写,恐怕你又要舔屏,请用酒精棉自觉给手机屏幕杀毒。




超肉感。然而你觉得就这么上桌了吗?不,还差一道工序。他家绝活就是:炖肘子。(如图)



【民间肘子】

青年路与扶余路交汇处西行200米路南

住邦城市广场北侧

人均估计三四十元左右

订餐电话15584403296


以前吃肘子要么是论盘上,但这种炖肘子还是第一次吃,我真佩服长春这些搞餐饮的,在长春好像这种吃法是第一家,至少我是第一次见。据说老板以前在王记酱骨头干过。



感觉像炖鱼那种方式,铝盘上来,里面有各种配菜,干豆腐,粉条,再加上这么一个贼有食欲的大肘子,摆上桌的时候,我几乎醉了。吃起来真的一点不腻,配菜把香味和腻味都融合了。就是个香,下饭,下酒。



肘子先是酱,然后熏,再最后炖。十分入味,皮筋道,肉质软嫩,筷子轻轻一扒,里面的肉就下来了,放在嘴里一嚼,那叫香,那叫过瘾,一点都不柴。绝对是一种超级体验,力荐。



寻访


体验


开发出这种吃法,我也是服老板林哥了。来过几次,对老板也多了几分了解。老板林哥是纯真的厨师出身,做了二三十年的餐饮,直接从一线厨子干起,师傅也是有名的大师,炒菜好吃,人豪爽。所以,对菜品的把握自然不用怀疑。



美食就是一场探险,对食客如此,对大厨也是如此。开创新菜,就是一次在刀尖上跳舞的冒险,弄不好就是贻笑大方,弄好了就是别有洞天。


所谓大师,其实改动都在微末之间,越是细微越是见功夫。大开大合者,往往都是新人,所谓无知者无畏。高手都是微小的变动,并不见得是颠覆,比如这上菜的方式,比如这制作的程序,甚至上某种直觉上的东西。




其实他家好吃的绝不是这一道肘子。酸菜肉段、扒皮鱼、私房鱼、一锅水豆腐都很不错,手工饺子,大馅,很接地气。到他家吃饭有一种什么感觉呢?就是吃啥都觉得好吃,很家常,搭配的特别好,菜品里透着那么一股实惠好吃劲,买单的时候还不觉得贵,超高性价比。


【葱烧扒皮鱼】

一绝,香嫩,热乎着吃霸道得很。


【一锅水豆腐】

豆腐非常纯,知道那种过去的豆腐味吧,在他家吃到了,纯卤水豆腐。一勺豆腐,一勺酱,好吃得不得了。


【酸菜肉段】

酸菜的清爽,肉段的滑软,完美结合。小馆子,大味道。真的无法控制自己的笔,好吃就要无以复加地赞美。


【香葱青菜拌鸡蛋】

他家不仅仅肘子牛逼,馋鬼尤其喜欢这款菜。有老廉烧烤那家拌鹅蛋土豆的风采。我就爱这口,蛋黄的面和香,分散到香葱里面,清爽,过瘾,解腻,肘子绝配。


【私房鱼】

最喜欢鲜鱼下锅那一刻,当收拾干净的鱼往油锅一丢,刺啦一声,那感觉老爽了。能马上想到吃的那一刻,当炖鱼入盘,浇汁,撒上香葱,我早已控制不住自己的口水。他家鱼也不错,肉质细嫩,大师傅做的很入味。



【苦肠】

也是馋鬼最爱吃的下酒菜之一,馋鬼天生对熏酱没有抵抗力,他家也有这个。



【纯手工饺子】

长春好吃的饺子不多,馋鬼爱吃的就是那种小店的纯手工饺子。他家的饺子光看外形都觉得实在和好吃,颇有熏酱工厂饺子之神韵。咬下去,牙根都是香的。


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