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这个夏天,别让高温毁了你的葡萄酒!

来源:yimei_wine    发布时间:2019-07-10 21:16:52

 

        话说,大暑节气已经来临,也就意味着一年中炎热的时候来了!难怪感觉今天的太阳都格外得“热情”……不过,即使你能受得了 40℃ 左右的“蒸煮模式”,你的葡萄酒可不能呀!在如此高温的夏天,咱们应该如何正确保存葡萄j酒呢?今天,小编就来为你支招。


一、夏天保存葡萄酒的注意事项

1、不要让高温毁了你的葡萄酒

        要储存葡萄酒,理想温度是 10-15℃,12℃ 左右最为适宜。到了夏天,千万不要让高温毁了你的葡萄酒!高温环境下,葡萄酒会加速老化,果香消失,风味变淡,甚至出现一些不新鲜、令人不悦的味道。所以,夏天千万不要把葡萄酒放在车的后备箱里,尤其是烈日暴晒过的汽车,因为其车内温度可高达 40℃ 以上!


 



 

2、温差太大也很“伤”酒

        你可能碰到过这种情况,拿一瓶葡萄酒出来,却发现瓶盖处有酒渗出来,甚至把酒标都弄脏了,这主要是温差太大造成的!温差太大会使葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩,影响软木塞的密封性,进而引起葡萄酒渗流。所以,大热天的,葡萄酒一定要放在温度恒定的地方!


 

3、湿度要稳定

        葡萄酒要放在湿度稳定的地方,70% 左右的湿度最佳。因为太湿容易使软木塞和酒标腐烂,太干则容易让软木塞变干失去弹性,无法封紧瓶口,导致空气进入,使酒质受损。


 



 

4、避免暴晒

        光线是葡萄酒的另一“大敌”。不论是日光还是人造光源,都会给长期储存的葡萄酒带来威胁。强烈的光线会让葡萄酒升温成熟,让它过早变得乏味,甚至产生不悦的味道,所以这也是葡萄酒生产商用深色瓶子来装葡萄酒的原因。因此,夏天储存葡萄酒一定要避免暴晒!


 

5、软木塞葡萄卧放保存,短期内喝的葡萄酒可竖立保存

        传统上,葡萄酒都是水平卧放保存的,这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥,使得空气进入,加速葡萄酒氧化。不过,你要是打算在短期内喝了葡萄酒,或者葡萄酒是用螺旋盖封瓶的,可以直接竖立放置。


 



 

6、不要随意移动葡萄酒

        有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话,它的品质会受到损坏,因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生反应。事实上,剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质,使得它喝起来显得比较粗糙。而且,如果你打算将葡萄酒放在一个地方保存一段时间,就不要随意或频繁移动位置。


 

7、别让你的葡萄酒“串味”

        葡萄酒很容易吸收其它气味,所以储存环境通风要良好,避免把洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。同理,存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久,以免冰箱的味道渗透到葡萄酒中,影响酒的风味。


 



 

二、夏天保存葡萄酒的场所

1、短期内要喝的葡萄酒,可放在冰箱内

        天热的情况下,如果你买的葡萄酒会尽快喝掉,比如适合尽早饮用的白葡萄酒,那可以放在冰箱中。但冰箱也只是权宜之计,冰箱的平均温度低于 7℃,且湿度不够,长期把葡萄酒放在里面,软木塞会因干燥而裂开,使得空气进入瓶中,损坏葡萄酒品质。同时,也不要长期放在冷冻室中,酒液结冰后体积变大,会把瓶塞挤出来,也影响酒质。


 

2、长期储存的葡萄酒,最好放恒温酒柜或私人酒窖

        如果你买了一些高品质的名庄酒打算珍藏,就不适合放在家中了,这类葡萄酒受环境的影响特别大,可放在恒温酒柜或私人酒窖中。恒温酒柜和私人酒窖都可以给葡萄酒提供恒温恒湿的条件,不过恒温酒柜的效果略逊一筹,而专业酒窖是最佳的保存场所,不过花销要贵一点,大家看预算而定。



 

        如果,家里酒柜、酒窖,甚至冰箱也没有,咋办?那就尽量放在家里最阴凉、避光的地方,比如床底、地下室等。对了,记得葡萄酒一定不要放在阳台或厨房,因为阳台温差大,厨房不通风。

        但对于大多数人来说,葡萄酒买来只有一个用途,那就是喝!很多朋友喜欢在夏天喝点清爽的白葡萄酒,那就不用过多考虑保存问题,因为它们都适合尽早喝掉!所以,夏天保存葡萄酒,只要把握好时间尺度,注意恒温恒湿的条件,避免光线和震动,应该就能让你的葡萄酒安然“度过”这个炎夏了。


 


 

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