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【大师访谈】从明星大厨到餐饮业楷模——唐习鹏

来源:zaixianmingchu    发布时间:2019-06-21 20:25:07


    

  源远流长的五千年华夏文明,孕育了博大精深的中国传统文化。民以食为天,最贴近人们生活,最必不可少的当属饮食文化。随着时间推进,饮食文化口口相传,形成了各具特色的地方美食,出门在外,时间久了,想的念得就是家乡那一口传统,今天我们就采访了将北京传统的菜品发扬光大的北京馥天下餐饮有限公司,唐瑞隆北京味道董事长兼总经理——唐习鹏


世厨联国际评委

世烹联国际评委

中国烹饪大师

国家餐饮业一级评委

国家高级烹饪技师

中国烹饪协会名厨专业委员会常委、北京工作区主任

国家职业技能鉴定高级考评员

国家餐饮业认定师

国家职业技能竞赛裁判员

国家级酒店酒家评审员

全国优秀厨师

全国最受瞩目的青年厨师

中国十大杰出的烹饪艺术家

中国饭店协会名厨专业委员会副主席

央视及多家地方电视台美食节目特邀嘉宾

第四届全国电视烹饪大赛中央电视台满汉全席年度总决赛总冠军金爵大奖得主

中华金厨奖获得者

CCTV-2小丫回家吃饭节目特邀嘉宾

养生堂节目主厨及特邀嘉宾


   

  唐习鹏是个开朗阳光之人。他喜欢与朋友们打交道,探讨食材的营养,菜肴的均衡,以及美食的创新。对于自己的成功之路,唐习鹏讲,是母亲,妻子,恩师不同的爱铸就而今的他。


★  家人的期盼 是前进的动力  ★

 

   1989年,农家孩子唐习鹏初中毕业后在职专学了不到两个月便退学了。面对母亲的唉声叹气,唐习鹏心里清楚自己让母亲失望了。不久在电视里看到厨师培训学校招生,唐习鹏产生了些兴趣。家里知道后,母亲为了支持儿子,便把家里唯一一头用来过年吃的猪卖了,又借来400多元凑够了儿子去石家庄烹饪技术学校学习的学费。看着贫困的家境雪上添霜,唐习鹏知道自己不能再任性,退缩,他背起黄色的军挎书包,装着简单的衣服义无反顾的踏上了求学之路。这是他第一次出远门,母亲依依不舍的送了一程又一程。唐习鹏看着流泪的母亲,狠心飞快地跑上火车,他发誓,一定要发奋图强做个有用的人。

   如果说是母亲带他走上这条路列车,那么唐习鹏的妻子就是陪他共担风雨一步一步走下去的指路灯。15年的学厨生涯结束,夫妻俩拿着仅有的17万元存款凭着满腔热血和坚强的意志创办了150万的企业。


★  刻苦学习 尊师重道 ★


  1990年唐习鹏毕业时恰逢北京“桥亨酒店”来学校选拨人才,老师就推荐了他和他现任妻子,还有另一名同学来北京工作;由于唐习鹏厨艺技能出众,1993年被高薪聘请到“北京北蓉酒楼”工作,并师从中国饭店协会副会长、名厨专业委员会主席、中国烹饪大师石万荣先生,潜心学习京菜的烹调技艺,在恩师石万荣大师的严格教导下,逐步地掌握了京菜的烹调技艺。 

1995年他被任命为北京北蓉酒楼行政总厨一职并在1999年兼任餐厅经理,将当时生意不是很好的酒店在近3个月中扭亏为盈,创造了地方京味品牌“老根京味美食”。



★  刻苦学习 尊师重道 ★

   

2006年在全国电视烹饪大赛中,最不被看好的唐习鹏脱颖而出,一下子变成“快炒王”,当三届擂主对决的时候,他还拿到了“金勺奖”,一战成名的他不仅证明了自己的实力,还被许多电视节目争相当嘉宾,上了数不胜数的烹饪节目,成为一个名副其实的“明星大厨”

被邀请参加中央电视台CCTV-1《天天饮食》、黑龙江卫视《点事成金》及湖北卫视《养生汇》、CCTV-2《消费主张》《健康早班车》、北京生活频道《生活一点通》、《食全食美》,北京卫视《养生堂》中的《养生厨房》,辽宁卫视《幸福最美味》节目嘉宾主持、CCTV-10《健康之路》长期担任特邀嘉宾,传授美味健康饮食观念及烹制方法,2012年春节时策划和制作了《消费主张》的“淘乐龙年味道”特别节目。



★  馥天下 香飘天下 ★

  

  从乡下老家到石家庄,再到京城,唐习鹏经历了很多,2007年底,36岁的唐习鹏产生了独自创业的想法,经过痛苦的挣扎纠结,唐习鹏和老师说出自己的想法,老师虽然不舍但也对唐习鹏表示支持。

   拿着跟妻子多年攒下的家当跟多方借来的资金,唐习鹏注册了自己的公司,并在在丰台区吴家村路东口开了第一家馥天下烤鸭店。2008年元月7日公司开张,恰逢春节,信心满满的唐习鹏带领员工做好了充分准备,“依照我十几年的烹饪经历和管理经验,春节应该是一个高峰期。然而10个包间是订满了,但大厅的16桌却只有3桌客人”看到这种情况,

  唐习鹏当时心里很害怕,但他马上清醒过来,查找原因,在周边做市场调研究,终于明白了,原来这家的店是由4个人合伙,经营很差,口碑不好,附近的居民认为换汤不换药,路过这边都不来消费。为了改变这一现状,唐习鹏开始做一些营销策划,作为总经理他亲自设计菜品并自己下厨做菜,并邀请附近居民,单位职工来试吃。功夫不负有心人,唐习鹏的努力获得了回报,馥天下的好口碑被广泛流传。

   就在馥天下慢慢走上正轨之后,2008年“5.12”汶川发生地震,心性善良的唐习鹏在电视看到同胞受难的新闻感同身受,立即组织了一次募捐活动,决定把馥天下当天客人就餐的钱直接全部放入捐款箱当作善款捐给汶川。第二天小区、街道到处挂上了 “馥天下烤鸭店决定举行赈灾义卖活动”的条幅,当时馥天下是全国第一家餐饮行业里作出捐赠活动的企业,丰台有线电视台,北京电台都过来进行了报道。活动当天周边的百姓、物业领导、企业都来了,场面非常热烈,活动也非常成功,总共募集了2.3万善款。为了答谢客人,唐习鹏还安排员工献上了提前排练的《感恩的心》的手语操,在大堂拿着话筒向他们致谢,鞠了三躬。活动之后。这件事情过后馥天下的烤鸭店开始被人熟知,广大民众纷纷赞扬唐总的热心肠,心地善心,有爱心,这样的企业一定会越做越好。至此,“馥天下”在百姓心里有了一定份额,生意也兴旺起来。

 

    

 直到2014年,馥天下已经开了四家分店,每家都极受食客推崇,唐习鹏说“接下来,我还会开第五家,第六家,踏踏实实做好每一家店,每道菜,爆炒熘炸烹出京菜美食,酸甜鲜辣品味幸福人生”

  入厨20载,名厨与商人这两个身份,渐渐结合进入他的人生,不管是事业有成的今天还是回忆苦涩艰辛过去,人生重要的是经历。多年的人生经历也让他明白只有真正的付出,才会有回报,“感激身边的每一位朋友,未来的十年二十年,馥天下依然以发扬北京味道为己任,让北京味道香飘天下!”

 让我们共同期待唐习鹏的美食帝国!







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