巧妍度假旅馆

且看饺子界隐形冠军如何玩转“时尚大变身”

来源:canmengduomeiti    发布时间:2019-05-28 21:34:34

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水饺是中国最传统的食物。这个“最传统”既是特色,也紧紧束缚着餐饮人的“想象力”。从品牌形象、店面形象、再到营销传播、市场扩展,都深深局限在“中国风”、“乡土情”里无法自拔。


如何打破这种禁锢?有14年历史的喜家德水饺的办法值得借鉴,那就是:“跳出餐饮业,玩出新感觉”。




410家店,水饺界的“隐形冠军”


对很多南方人来说,喜家德水饺可能是第一次听说。但在东北、华北区域,喜家德水饺却是真正的“龙头老大”,中国水饺领导品牌。


4个独步行业的产品创新


任何营销和品牌塑造都要以产品为本,喜家德也不例外。在过去的10多年里,它在“默默专注”里,通过4个引领行业的创新,让饺子这个极传统的产品完成了现代化的蜕变。


独创“一字型”长条水饺




2002年喜家德水饺的“一字型”长条水饺问世。和中国传统的元宝形水饺相比,“一字型”长条水饺容易夹取,咬一口,还剩一半,能看清楚食材是否新鲜,让顾客品尝看得见馅儿的放心美味。这是喜家德水饺最重要的创新之一,也是喜家德成为东北更受欢迎的水饺连锁的秘笈。


技术革新,研发“草帽型”面皮




水饺现包现煮,好吃,但是出餐速度慢,影响店面翻台率。很多水饺连锁企业,为了提高效率和降低人力成本,都向全程冷链的速冻半成品水饺方向发展。虽提高了速度,但难免影响口感。针对这一行业难题,喜家德研发了“草帽型面皮”,用特制擀面杖,“四杖出皮”,将擀皮儿时间缩短了三分之一。而传统的操作需要“六杖出皮”。


打造爆品



“素三鲜”水饺是喜家德的原创,也是喜家德的爆品。它由韭菜、鸡蛋、虾仁三种食材做馅儿。其中,精选宽叶韭菜新鲜入馅,辅以整只虾仁以及喜家德独有的低温炒制鸡蛋。现在,喜家德素三鲜水饺是店里最畅销的品类,每天销售几万盘。


品质“透明化”




从2010年起,喜家德新开店做了两项革新:一是引入了“明档厨房”,二是只有保鲜柜没有冷冻柜。这样,无论是水饺的包制、煮制还是小菜的配制,消费者都可以清楚地看到整个加工环境和加工过程,看得到真材实料,看得到现包现煮,让消费者直接监督。


苦练内功后的品牌“四步走”


【 第一步 】全国布局“覆盖到位”。



【 第二步 】更换全新标识系统,品牌升级战略全面启动。



【 第三步 】成立喜家德水饺大学,完善人才培养晋升制度。



【 第四步 】跨界营销,走进消费者生活。



进入2016年,喜家德尝试跳出产品营销,转向品牌价值营销。刚刚过去的六一儿童节,喜家德又跟小朋友们进行了亲密的互动。再往前,5月14日,喜家德成为大连国际徒步节的“积极参与者”。这一次,喜家德准备了水站,提供酸梅汤,准备了避雨亭,为近20万人提供服务,全程助力2016大连国际徒步大赛。尽管这不是喜家德第一次成为赞助商,意义却已经不同。现在,喜家德已经越来越具有大品牌视野,越来越多地走进用户的生活里。



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