巧妍度假旅馆

那些度娘都查不到的厨房新人技巧

来源:Duitangwang    发布时间:2019-05-01 14:33:36


爱上厨房有诀窍, 首先你要有技巧。


说到经验,把大蒜拍扁再剥,排骨汤里放几滴醋促钙质流出,这些你肯定都知道。这次,我们在堆糖APP的话题“厨房新人应该要知道的那些事”中,选取了一些问题,并且邀请堆糖达人暖暖小太阳进行了超详细的回答,纯干货,隔着屏幕你也一定能感受到她满满的诚意!




糖人@远远:

Q1.平时都是一个人住,想问一下买什么食材比较方便?


平时我家中常备干货又腐竹、海带、香菇、木耳、粉丝等,还有我妈妈自己做的白辣椒、酸豆角、干豆角、酸菜、辣鱼腊肉等等。


冰箱冷冻室常备的是玉米粒、青豆、虾仁、豆腐丸子等。如此一来,即使来不及买菜,或者突然客人增加,也不会慌,随意组合,就能变出几道菜。




糖人@小病

Q2.每次买菜都会买很多,蔬菜和肉适合怎么保存?


把肉买回来分成每餐所需的一小块装进保鲜袋冷冻,第二天早上从冰箱拿出一小块放到冷藏,回来就已经解冻啦。再进阶一点的话,可以把肉切成片片,肉条,沫沫等再分别装袋,下次需要的时候更加方便!非常适合上班族回来做个快手菜。


当然鱼也同理,可以腌好--切块--装袋。排骨也是一样的啦!如果有时间又能确保最近几天便会吃掉,可以把排骨焯水去掉浮沫冷却后再冻起来。



如果每天都要吃面条的话,那你必须学会冻葱法!这个是学了婆婆的做法,把葱洗干净切好,晾干水分之后放到有盖的小盒子里冻好!什么时候用就什么时候抓一点出来。再不用担心忘记买葱,或者下个面条还要洗菜切菜了。




说到葱,还想和大家分享一个很有画面感的生活图景,每次做菜少了葱,妈妈就会喊我:快快,去菜园扯几根葱来!紫苏同理。现摘现用,好鲜活!所以你看到了,为什么我也是现在才开始冻葱的。


绿豆容易长霉长虫,买回来放冷冻室几天再拿出来晾干水汽,再装袋装罐保存。亲测有效!黄豆、红豆等都适用!


鸡蛋不建议放在冰箱门上,因为频繁开关冰箱门而震动鸡蛋导致不新鲜。但我还没有买这个鸡蛋盒,只是把送的鸡蛋托放在了冷藏室而不是冰箱门上面。




糖人@食神小丸子

Q3.作为懒人,应该怎样高效地做菜?


红烧肉可以多做一些,分装冻起来,需要的时候拿出来还可以再加点蔬菜腐竹什么的嘛!(当然,不建议冰箱里的菜放太久,我是基于每天都在家吃饭而建议的哦)排骨高汤也可以备点下面吃。


多用蒸菜。其实蒸,是一个处理食材特别好的方式,既省油,又能保持食物原味,同时还可以两边开工,一个灶上炒点菜,另一个锅里肉饼蒸蛋、腊肉香肠合蒸、蒜蓉金针菇、就已经出锅啦!(也推荐剁椒蒸鱼,这样不用担心煎糊了的问题)


实在来不及了就做碗大杂烩!做个汤里面放点娃娃菜、豆腐、丸子、木耳、腐竹等(这时候常备干货就派上用场啦)但是有两点要注意的,腐竹要提前泡,不然容易中间硬芯两边软,再有比较推荐用鸡汤做底,老姜肉片汤做大杂烩总觉得少了个什么味儿。




糖人@大萌萌萌:

Q4.可以推荐一些实用的厨房新手小工具吗?


厨房新手要练习的项目里必定有刀功这一项吧!来不及练习的时候怎么办,可以借助神器啊哈哈。这里强烈推荐一款刮丝刀,长得和刮皮刀差不多,好收纳。


某宝上有很多切丝切片一体的工具推荐,我觉得吧,太占地方用的时候也少,有个刮丝功能足够了!(这里又有个备注,是我买刮丝刀的时候看买家评论看到的,他建议用筷子穿过土豆像插玉米棒一样再用刀刮,这样既不会伤手,又很好处理最后那部分很小的。你看,处处留心皆学问吧,技能就是这样get到的。)


买可以立起来的锅盖很方便!



厨房常备泡沫洗手液!不然每次忙乱的时候都会用洗洁精洗手上的油,再不伤手的洗洁精也伤手呐~

 


定时器也很好用。之前一直有提到攸县干米粉,煮这个粉不用提前泡,煮个八分钟左右差不多,这时候我会用宜家买的计时器,虽然很多人觉得手机就很好,但实在不喜欢手上湿漉漉甚至有油的时候又要去碰屏幕。


说到小工具,再次推荐一下这个厨房下水滤网,虽然几乎每天都得换有点心疼,但它真的给我带来了幸福感,实在舍不得可以在有客人来或者某一餐菜略多的时候用。




糖人@鼹鼠的故事

Q5.油烟机太难洗,有什么省事的办法吗?
这一条是借鉴了别人的经验:在油烟机底部可以卸下来清洗油污的地方垫一层厨房纸。可以吸掉一部分的油,下次清洗的时候可以省很多事!



糖人@可乐不加奶

Q6.有什么植物是适合放在厨房里的呢?

推荐薄荷、香草。不过我是养得最好养的铜钱草。厨房窗台放一些绿植,很有生机,心情也会大好,爱上厨房又多了一个理由。



糖人@桃次郎

Q7. 有什么洗碗的技巧吗?
悄悄地告诉你,我从小就爱洗碗和洗杯子,很享受那种东西变干净的过程啊!(你会不会很想把我领回家了,哈哈。)洗碗没什么可说的技巧,只有一个习惯,把碗里的渣子先处理掉,碗不多的情况可以用卫生纸先擦一遍,这样省洗洁精省水,也不会造成洗碗池里很多油。
哦哦,推荐金桔和柠檬味的洗洁精,会让不喜欢洗碗的你突然有那么点愉快的感受。


糖人@不止一丢丢

Q8.淘米水倒掉很可惜,有其他的用法吗?
淘米水可以洗碗,可以洗脸,可以浇花,还可以泡酸豆角!


糖人@平平仄

Q9.煎鱼的是怎么才能不粘锅,保证鱼皮的完整?

之前说到了妈妈已为我准备了很多鱼块,可是我却每次都煎糊了。首先鱼块必须沥干水分,在油还没完全烧热的时候放下鱼块,不急着翻边。这样就不会粘锅啦!


最后po一个作者分享给阿糖的小细节:

买菜逛超市回来会有很多的塑料袋,折起来打个结或者就这样放着吧总是占地方,做垃圾袋又用不那么快,怎么办呢?层层叠着放垃圾桶!一个套一个,一次丢一个,万一哪次的垃圾带水,也能保证不漏出来。省地又方便!

 


作者结语


最近收到了来自朋友们很多的鼓励,字里行间能感受到一种恰到好处的力量。 
我播种的小白菜和上海青种子也发芽了,真开心,和我的生活一样,有了充满新生的势头。


如果它们最后长出来不是杂草,那我一定会和你分享我的家庭种菜经。


 


熊先生出差了几天,喂鱼喂龟,家里绿植和盆栽浇水的量,我都找他确认了才做。才发现,有时候也会抱怨他做家务太被动,但其实他已经承担了很大的一部分,家里的生灵我从没操过心。或许两个人过日子就是这样,各司其职搭配干活,每个人都承担自己热爱的那部分,再时不时帮对方一点小忙,就挺好。有一份齐心协力建设一个家的心意很重要。



让我们一起成为美好生活家。




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