巧妍度假旅馆

哈佛门口包子店年销售额破2亿元!还有这些中国美食在国外受热捧

来源:realeducation    发布时间:2019-09-09 21:03:58


你人在国外的时候,光顾过当地的中式小吃摊吗?很多中国美食也受到了外国人的热捧!


最近,哈佛门口开了家餐馆,从此学生们每天都要大排长龙去吃顿饭,连大学官方都被震惊了。而这家店主营的食物,竟然是——包子。


  

经过近两年的筹备,Tom's BaoBao开始迎客。包子有经典猪肉包、咖喱牛肉包、酱烧鸡丁包、香菇青菜包、鲜橙红薯包,还有当地特色的龙虾包。

  

最便宜的鲜橙红薯包3美元(税前),猪肉包比香菇青菜包便宜。因为这些蔬菜都是最新鲜的有机品质,冬天来自墨西哥,夏天来自加拿大;而美国当地养殖业比较发达,所以肉类价格相对便宜。 龙虾包就地取材,当然原料是经过后期加工冷藏的。至于价格,参考当地时令价,每只税前至少6美元。

  

很多老外还不太了解包子,点单台摆放着三份说明,顾客可以按需取阅。一份关于包包的工艺,一份是菜单,一份是包子的四种感觉:视觉、触觉、味觉、嗅觉。

  

对于包子这个中国传统美食,哈佛大学生和附近居民表现出了极大的兴趣。


一大早,店铺内就陆续排起了长队。

  

包包味道很不错,很多学生都很喜欢,有个女生一口气吃了4个,还有点不过瘾。



这么多美味的包子,是谁做出来的?全都是美国人!是不是有点意外!

  

做惯了西餐的师傅来说,一开始做起包子来免不了笨手笨脚。按照标准,1分钟之内要把22个面团擀成面皮;擀好的面皮在另一个一分钟之内要变成包好的包子。


注意到包包师傅前面这个秤了?和国内一样,Tom's BaoBao标准严格,生包子的重量是100克,这其中60克面皮、40克馅料,误差范围不能超过2克。每个包子有规定的褶皱。

  

现在他们已经得心应手了。正式上岗前他们必须通过3个月的培训,考核过关才能上岗。一名包子师傅的培训费,最多花费达10万美金。

  

右边这位,是美国第一位中国包子师傅


“包子是最具代表性的东方传统手工食物。”美国约翰逊威尔士大学烹饪学院科班出身的Jhonny可能是全世界最早学会包子手艺的外国人。去年,他辞掉了美国连锁餐厅行政总厨的工作,主动加入Tom's BaoBao,3个半月后,Jhonny终于学成归国。 之后,越来越多的美国人加入其中。


美国Tom's BaoBao现在有17个员工,全部来自美国。他们是从600多份简历中挑选出来的。 美国Tom's BaoBao的员工都很快乐!就像对待一件艺术品,每次完成一蒸笼满意的包子,他们往往击掌庆贺。


而这个包子背后的神秘男人就是童启华,浙江台州温岭人。他花11年时间,自创品牌,将传统手工作坊式的包子铺发展成标准化全供应链的连锁餐饮,书写了一段“包子传奇”,目前已在杭州开出160余家门店,年销售额近2亿元。

  

波士顿环球报也报道了这件事。

  


美国开店之前,很多人都好奇,美国人会吃包子吗?


“当然会!”童启华一直很淡定自信。因为他坚信“美味没有国界,唯一的奥秘是将心注入。”当然,美国人眼里,这是历史悠久的传统精细手艺,他们愿意为此买单。 “美国需要一个令他们疯狂的中国传统美食。就像星巴克代表咖啡,麦当劳代表汉堡一样,我希望Tom's BaoBao能代表包子。”童启华对自己的定位:我就是个做包子的。


其实除了包子,很多中国小吃出了国,赢得了外国人的青睐。这些年轻的中国创业者把中国美食店开到了各个地方。


在俄勒冈州波特兰,美国人艾丽莎(Alisa Grandy)经营着 “Bing Mi!”煎饼。艾丽莎在来中国天津游玩的时候吃了煎饼,回国后便尝试自制改良煎饼。她家的煎饼可以选择甜味梅子酱,据说很受欢迎。而真正的精华是其中一块大大的方形馄饨皮炸成的薄脆,看起来相当值得一试。

  

“Bing Mi!”煎饼摊点

  

“Bing Mi!”售出的煎饼

  

位于美国西雅图的安娜煎饼摊


在加州海湾区,还有个叫“煎饼仲尼”的脚踏车餐车,提供现场制作的煎饼。不仅美国,煎饼还已经登陆欧洲。在伦敦和曼彻斯特,你都可能会遇到“Mei Mei’s”煎饼车。

  

“Mei Mei’s”煎饼车


另外,据说陕西肉夹馍也已经在欧美许多大城市热销了起来。


说起英国饮食,你想到的大概是Fish & Chips,以及土豆的各种花样吃法。也许正因为中英饮食差距巨大,中国小吃就有了广阔市场。


一位姓周29岁的四川小伙正打算与合伙人一起,把重庆小面店开到英国的大城市去。这事的由来是去年9月底英国举办的一个美食节,当时周带着自制的重庆小面去参展,万万没想到,他的摊位前排起了大长队,2个半小时里所有面被抢购一空。


英国驻重庆总领事蒂娜(Tina Redshaw)听说后表示这很正常:“很多英国人喜欢吃面条,而且当地人们酷爱麻辣食品。”

  

姓周29岁的四川小伙打算将重庆小面店开到英国的大城市


即使最便宜的重庆小面也需要13到15种香料。按这位小伙的想法,他在英国开的重庆小面将引进来自四川本地的胡椒和辣椒:“我们将尽可能的保持原汁原味。”


你的家乡还有什么美食?在国外能吃到吗?欢迎在评论区告诉我们呦~


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